（一）我國(guó)早秈稻種植面積及產(chǎn)量
稻谷是我國(guó)第一大糧食作物。1998年以來(lái)，我國(guó)稻谷種植面積約2800～3200萬(wàn)公頃，占糧食種植面積的26%～30%；稻谷產(chǎn)量在1.8～2億噸（折合大米1.26～1.4億噸，出米率按70%），占糧食產(chǎn)量的36%～40%。
1998-2008年我國(guó)稻谷播種面積和產(chǎn)量一覽表（單位：千公頃，千克/公頃，萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：1998-2006年來(lái)源中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)《2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2007-2008年來(lái)源國(guó)家糧油信息中心
我國(guó)稻谷以秈稻為主，2007年早秈稻和中晚秈稻產(chǎn)量共1.3249億噸，占稻谷產(chǎn)量的71%。2005-2008年，我國(guó)早秈稻產(chǎn)量分別為3,187萬(wàn)噸、3,187萬(wàn)噸、3,152萬(wàn)噸和3，158萬(wàn)噸。2007年，早秈稻面積占稻谷種植面積不足20%，產(chǎn)量占稻谷產(chǎn)量的17%。
2001-2008年我國(guó)早秈稻播種面積和產(chǎn)量（單位：千公頃，萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：2006年以前來(lái)源于中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，2007、2008年數(shù)據(jù)年來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，括號(hào)中來(lái)源于國(guó)家糧油信息中心。
（二）我國(guó)早秈稻種植區(qū)域
全國(guó)稻區(qū)可劃分為6個(gè)稻作區(qū)和16個(gè)稻作亞區(qū)，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通稱為南方稻區(qū)，占全國(guó)面積93.6%，主要品種為秈稻。Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通稱為北方稻區(qū)，占全國(guó)面積6.4%，主要品種為粳稻。
我國(guó)稻作區(qū)分布
我國(guó)稻谷種植以南方為主，南方稻作區(qū)約占全國(guó)播種面積的93.6%，其中長(zhǎng)江流域（主要是中西部地區(qū)）播種面積占全國(guó)的67%。
早秈稻種植地區(qū)分布在海南、廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、貴州、重慶等13個(gè)省（市）、自治區(qū)，湖南、湖北、江西、廣東、安徽、浙江、廣西、福建是全國(guó)早秈稻的主產(chǎn)省份，其中湖南、廣西、江西、廣東是全國(guó)早秈稻種植面積最大的四個(gè)�。▍^(qū)），產(chǎn)量都在500萬(wàn)噸以上，播種面積占全國(guó)的80％，加上湖北和安徽，六省播種面積和產(chǎn)量占全國(guó)90%左右，決定著全國(guó)早秈稻播種面積的大局。
2006-2008年我國(guó)早秈稻種植面積（單位：千公頃）
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心，2008年為2009年3月份預(yù)測(cè)數(shù)字
2006－2008年我國(guó)主產(chǎn)省早秈稻產(chǎn)量（單位：千噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心，2008年為2009年3月份預(yù)測(cè)數(shù)字
（三）我國(guó)早秈稻的消費(fèi)及結(jié)構(gòu)
我國(guó)60%的人口以大米為主食，是世界第一大稻谷生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，稻谷的產(chǎn)量和消費(fèi)量占世界的30%以上，具有舉足輕重的地位。2008年我國(guó)稻谷的消費(fèi)量約1.83億噸，呈平穩(wěn)略減的態(tài)勢(shì)。目前，稻谷供求基本平衡，略有結(jié)余，庫(kù)存充裕。
1997年以來(lái)，我國(guó)稻谷一直是凈出口，年均凈出口稻谷約216萬(wàn)噸（大米151萬(wàn)噸），占我國(guó)稻谷產(chǎn)量的1%左右，對(duì)國(guó)內(nèi)供求和市場(chǎng)價(jià)格影響都較小。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)匯易網(wǎng)
早秈稻的用途較為廣泛，包括口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧等。由于早秈稻的優(yōu)質(zhì)率不斷提高，口感有所改進(jìn)，生長(zhǎng)期間病蟲(chóng)害、農(nóng)藥使用量都較中晚秈稻少得多，加上又比較“出飯”，近年來(lái)早秈稻的消費(fèi)仍以口糧為主。據(jù)國(guó)家糧油信息中心測(cè)算，2007年早秈稻口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧、種子用糧的比例約67:24:7:2。從發(fā)展趨勢(shì)上看，早秈稻口糧消費(fèi)逐步減少，飼料用糧和工業(yè)用糧較快增長(zhǎng)。
根據(jù)2007年數(shù)據(jù)，盡管早秈稻口糧消費(fèi)比例較高，但只占稻谷口糧消費(fèi)量的約15%、占國(guó)內(nèi)糧食口糧消費(fèi)量的約8%；早秈稻在飼料用糧、特別是工業(yè)用糧方面在稻谷中具有行業(yè)代表性，其占稻谷飼料用糧、工業(yè)用糧的比例分別約55%和92%。另外，早秈稻總消費(fèi)量約占稻谷總消費(fèi)量的18%、占國(guó)內(nèi)糧食總消費(fèi)量的約6%，因此早秈稻只是糧食作物中一個(gè)較小的品種。
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心。1口糧：指城鎮(zhèn)和農(nóng)村人口食用消費(fèi)；2飼料用糧：指工業(yè)飼料生產(chǎn)和農(nóng)戶散養(yǎng)畜禽用。損耗計(jì)算在飼用范圍，不單列；3工業(yè)用糧：指用于生產(chǎn)淀粉、米粉等產(chǎn)品。
作為口糧，由于比較“出飯”，學(xué)生和民工是早秈稻最主要的消費(fèi)群體。隨著加工技術(shù)的改進(jìn)，以早秈稻作為原料加工的蒸谷米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通大米高，已經(jīng)暢銷中東、歐美、非洲等國(guó)際市場(chǎng)。
作為工業(yè)用糧，早秈稻主要用來(lái)生產(chǎn)米粉、啤酒、糖漿等。（1）米粉是南方地區(qū)大眾化食品之一。早秈稻脂肪含量低，直鏈淀粉含量高，最適合做米粉原料，生產(chǎn)出的米粉具有綠色、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、耐儲(chǔ)存、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。儲(chǔ)存一年以上的早秈稻，水分低、出粉率高，加工出的米粉口感好、韌性大、保管時(shí)間長(zhǎng)、不易老化。(2)早秈米是啤酒生產(chǎn)中的輔助原料，可以使啤酒獲得較好的物理穩(wěn)定性和透明度，并提高啤酒的生產(chǎn)能力和降低生產(chǎn)成本，是僅次于米粉的以早秈稻為原料的加工產(chǎn)品。(3)以早秈米為原料生產(chǎn)的高麥芽糖漿，又稱白飴糖，是一種麥芽糖含量高、雜質(zhì)少、熬溫高的新型淀粉糖，在飲料、糖果、罐頭、面包、糕點(diǎn)、果醬、乳制品、醫(yī)藥等方面廣泛應(yīng)用，可明顯改善品質(zhì)、提高質(zhì)量、降低成本、延長(zhǎng)保存期、調(diào)整成品口味。(4)另外，早秈米還廣泛用于生產(chǎn)米制系列食品，如米餅、米糕、速煮米、方便米飯、冷凍米飯等。
在南方早秈稻產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民也把早秈稻作為飼料來(lái)喂養(yǎng)家禽，有的直接用早秈稻谷，有的則是將早秈稻谷或脫殼后的糙米粉碎，再拌以青飼料或濃縮飼料后使用。
早秈稻加工后的副產(chǎn)品，也有多種開(kāi)發(fā)和利用途徑：（1）米糠可以榨米糠油，其下腳料可以提煉植酸鈣、谷維素、甾醇等醫(yī)藥產(chǎn)品；（2）稻殼可用于制作無(wú)毒、可自行降解的快餐盒，稻殼燃燒可以發(fā)電，稻殼灰可用于制作白碳黑和化肥；（3）碎米利用微生物發(fā)酵可用于生產(chǎn)富含活體有益微生物(雙歧桿菌、乳酸菌)的保健功能飲料。
（四）我國(guó)早秈稻的收購(gòu)及儲(chǔ)備
1、最低收購(gòu)價(jià)收購(gòu)
根據(jù)歷年《早秈稻最低收購(gòu)價(jià)執(zhí)行預(yù)案》規(guī)定，在安徽、江西、湖北、湖南4個(gè)早秈稻主產(chǎn)區(qū)執(zhí)行最低收購(gòu)價(jià)的企業(yè)為：（1）中儲(chǔ)糧總公司及其有關(guān)分公司；（2）上述4省地方儲(chǔ)備糧公司；（3）北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、海南等7個(gè)主銷區(qū)省級(jí)地方儲(chǔ)備糧公司。為調(diào)動(dòng)企業(yè)參與早秈稻收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的積極性，在預(yù)案執(zhí)行期間，原則上停止中央、地方儲(chǔ)備和最低收購(gòu)價(jià)庫(kù)存早秈稻的大批量集中拍賣活動(dòng)。據(jù)國(guó)家糧油信息中心統(tǒng)計(jì)，2006年、2007年我國(guó)早秈稻的商品率分別為51.09%和48.54%，據(jù)此推斷，早秈稻的商品率在50%左右。
2、中儲(chǔ)糧的收購(gòu)、儲(chǔ)備和輪換
中儲(chǔ)糧規(guī)定，長(zhǎng)江以南地區(qū)稻谷儲(chǔ)存期限為2至3年。中央儲(chǔ)備糧實(shí)行均衡輪換制度，每年輪換的數(shù)量一般為中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存總量的20％至30％，輪空期最長(zhǎng)不超過(guò)4個(gè)月，因此，中儲(chǔ)糧的輪入輪出周期一般為3－6個(gè)月左右。國(guó)內(nèi)儲(chǔ)備稻谷的輪換規(guī)律一般是在上半年輪出較多，4、5、6月一般是各儲(chǔ)備庫(kù)的輪出期，下半年集中輪進(jìn)，8月份開(kāi)始補(bǔ)庫(kù)，10月份一般補(bǔ)庫(kù)結(jié)束。
早秈稻易于儲(chǔ)藏，價(jià)格較低，是主產(chǎn)區(qū)稻谷儲(chǔ)備的主要品種，早秈稻的數(shù)量占有很大的比例。長(zhǎng)江以南地區(qū)早秈稻的儲(chǔ)存年限通常為3 年（個(gè)別省份為兩年），每年輪換1/3，輪換出的早秈稻主要用作工業(yè)用糧。
3、經(jīng)營(yíng)性收購(gòu)
從2004年國(guó)家開(kāi)始實(shí)行稻谷最低收購(gòu)價(jià)政策，同時(shí)糧食收購(gòu)市場(chǎng)完全放開(kāi)，收購(gòu)主體多元化，早秈稻收購(gòu)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，表現(xiàn)在中儲(chǔ)糧收購(gòu)、地方儲(chǔ)備收購(gòu)、經(jīng)營(yíng)加工企業(yè)收購(gòu)和個(gè)體糧商等多家競(jìng)爭(zhēng)局面，部分地區(qū)還出現(xiàn)搶購(gòu)糧源情況。經(jīng)營(yíng)性收購(gòu)的主體包括：作為最低收購(gòu)價(jià)委托收儲(chǔ)庫(kù)點(diǎn)的國(guó)有和國(guó)有控股糧食企業(yè)，在預(yù)案啟動(dòng)前和預(yù)案終止后，參與市場(chǎng)自主收購(gòu)；非委托收儲(chǔ)庫(kù)點(diǎn)的其他國(guó)有和國(guó)有控股糧食企業(yè)入市收購(gòu)，發(fā)揮主渠道作用；各類糧食經(jīng)營(yíng)、加工企業(yè)和民營(yíng)、個(gè)體糧商。
國(guó)有糧站和國(guó)有糧食收儲(chǔ)加工企業(yè)仍為市場(chǎng)收購(gòu)主體，民營(yíng)大米加工企業(yè)收購(gòu)比較活躍，邊收邊加邊銷，少數(shù)個(gè)體糧食經(jīng)紀(jì)人和私營(yíng)糧站也參與收購(gòu)。
（五）我國(guó)早秈稻的流通
1、流通形式。稻谷作為一種商品、在其流通過(guò)程中形態(tài)的改變主要是稻谷、大米。農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)種植的稻谷集運(yùn)至糧食市場(chǎng),由碾米廠采購(gòu)、加工成大米后, 再分銷于居民食用。簡(jiǎn)言之，就是集中加工、分散銷售。稻谷脫殼后可以減少運(yùn)輸量三分之一左右，因此，稻谷在產(chǎn)地加工更經(jīng)濟(jì)。
2、流通通道。早秈稻產(chǎn)銷區(qū)位明確，流向基本穩(wěn)定。早秈稻主產(chǎn)區(qū)為長(zhǎng)江中下游地區(qū)（湖北、湖南、安徽、江西、廣西、廣東等�。麂N區(qū)主要為北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、廣西、海南等省區(qū)市。產(chǎn)銷區(qū)位明確，決定了必須有相當(dāng)?shù)牧魍〝?shù)量，并且流向明確。多年來(lái)，長(zhǎng)江中下游的湖北、湖南、安徽、江西四省輸出的早秈稻主要經(jīng)鐵路、公路干線以及長(zhǎng)江航線運(yùn)往東南沿海及西南地區(qū)。
我國(guó)早秈稻流向圖
（六）我國(guó)早秈稻的加工
1、早秈稻加工企業(yè)特點(diǎn)
（1）早秈稻加工企業(yè)數(shù)量較多
2007年全國(guó)入統(tǒng)大米加工企業(yè)7698個(gè)，年生產(chǎn)能力14666萬(wàn)噸。由于早秈稻和中晚秈稻的加工可以使用同一套設(shè)備，只是加工精度不同，而且早秈稻加工對(duì)設(shè)備要求和精度要求較低，因此中晚秈稻加工企業(yè)都可以加工早秈稻。同時(shí)，稻谷收購(gòu)企業(yè)如糧食儲(chǔ)備庫(kù)通常都有自己的大米加工廠。不過(guò)，不同的企業(yè)依原糧收購(gòu)情況及下游原料需求情況加工重點(diǎn)有所不同，或以中晚秈稻為主，或以早秈稻為主，或單一加工早秈稻及中晚秈稻。
（2）部分早秈稻加工企業(yè)規(guī)模較大
以加工中晚秈稻為主同時(shí)加工早秈稻的企業(yè)，早秈稻加工規(guī)模一般較小；即購(gòu)即加、邊收邊加的小型大米加工企業(yè)，早秈稻加工規(guī)模通常也較小。以加工早秈稻為主或常年單一加工早秈稻的企業(yè)，通常直接為啤酒廠、米粉廠、飼料廠、味精廠加工原料，由于工業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，這些加工企業(yè)一般規(guī)模較大；其中部分加工企業(yè)通常實(shí)行產(chǎn)、購(gòu)、存、加、銷一體化的綜合經(jīng)營(yíng)，其資金雄厚、有一定的倉(cāng)容，少的數(shù)千噸，多的數(shù)萬(wàn)噸，這些企業(yè)在收購(gòu)季節(jié)除邊收邊加外，還儲(chǔ)存一定數(shù)量的原糧用于非收購(gòu)季節(jié)加工，有的還自建了一定規(guī)模的糧源基地，如江西的中糧（江西）米業(yè)等。
（3）早秈稻加工企業(yè)分布廣泛
早秈稻加工企業(yè)廣泛分布在各主產(chǎn)省和主銷區(qū)。早秈稻產(chǎn)量越大、工業(yè)加工企業(yè)越多的省區(qū)，一般早秈稻加工企業(yè)也越多。例如，湖南省益陽(yáng)蘭溪是全國(guó)知名的大米加工市場(chǎng)，有大米加工企業(yè)240多家，其中早秈稻加工企業(yè)70-80多家，占將近一半。廣西米粉加工企業(yè)多，早秈稻的加工企業(yè)也相對(duì)較多。由于脫殼后運(yùn)輸成本較低，早秈稻一般在產(chǎn)區(qū)粗加工后以大米形式運(yùn)往銷區(qū)，銷區(qū)再按照口糧及工業(yè)用糧的要求進(jìn)行相應(yīng)的精加工。
2、大米加工企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
當(dāng)前，大米加工企業(yè)呈現(xiàn)出一些新的發(fā)展趨勢(shì)：（1）民營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，占主導(dǎo)地位；（2）企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速；（3）龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大；（4）稻谷產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)取得成效，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)稻谷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局基本形成；（5）大米精深加工水平逐年提高，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸；（6）品牌意識(shí)明顯增強(qiáng)。
（七）我國(guó)稻米進(jìn)出口
1、進(jìn)出口方式以精米為主
在稻谷的國(guó)際貿(mào)易中，以稻米貿(mào)易為主，稻谷形式的貿(mào)易很少。1998年以來(lái)，我國(guó)精米出口占稻米出口的比重每年都在93%以上，精米進(jìn)口占稻米進(jìn)口的比重在95%以上。
2、我國(guó)大米以出口為主，進(jìn)口量較少
1990-2008年，我國(guó)累計(jì)凈出口稻米1943.5萬(wàn)噸。其間，我國(guó)稻米出口呈現(xiàn)先增后減、再增再減的趨勢(shì)，1998年是出口稻米最多的一年，達(dá)374.4萬(wàn)噸，占世界大米總出口量19%，隨后凈出口數(shù)量開(kāi)始下降；2004年我國(guó)大米出口量大幅下降，較上年減少169萬(wàn)噸，減幅達(dá)67.2%；2005年出口量繼續(xù)下降，為67.2萬(wàn)噸；2006年大米累計(jì)出口124萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)84.1%；2007年大米累計(jì)出口130.5萬(wàn)噸；2008年大米累計(jì)出口97萬(wàn)噸。
與出口相比，我國(guó)大米進(jìn)口量微乎其微，只占世界大米貿(mào)易量（2500萬(wàn)噸）的約1.5%。由于國(guó)內(nèi)稻米市場(chǎng)價(jià)格大幅上揚(yáng)，2004年我國(guó)稻米進(jìn)口量突破76萬(wàn)噸，是1997年以來(lái)進(jìn)口量最多的一年；2005年稻米進(jìn)口量略有下降，為51.4萬(wàn)噸；2006年進(jìn)口72萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)40.0%；2007年進(jìn)口量47萬(wàn)噸；2008年進(jìn)口量33萬(wàn)噸。由于大米的進(jìn)口配額僅占我國(guó)大米總產(chǎn)量的3-4%，加上進(jìn)口大米價(jià)格一般遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)大米價(jià)格，因此今后幾年大米進(jìn)口可能會(huì)有所增加，但配額很難全部實(shí)現(xiàn)，不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)產(chǎn)生太大影響。
1996-2008年我國(guó)大米進(jìn)出口量（單位：萬(wàn)噸）
我國(guó)進(jìn)口稻米的消費(fèi)地區(qū)主要是大城市和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，廣東是進(jìn)口稻米量最多的省份。此外，北京、福建、浙江和天津進(jìn)口量也較大。從出口來(lái)看，主要集中在大城市和東中部主產(chǎn)區(qū)。東北三省是我國(guó)稻米主要出口地區(qū)，出口稻米為粳米，江西和安徽是主要的秈米出口地區(qū)。
3、進(jìn)出口國(guó)家和地區(qū)
我國(guó)稻米的出口目標(biāo)國(guó)主要是非洲和不發(fā)達(dá)國(guó)家，出口稻米更多屬于援助性質(zhì)。與泰國(guó)、美國(guó)、越南等世界上主要的稻米出口國(guó)相比，我國(guó)稻米出口乏力，其原因有國(guó)內(nèi)市場(chǎng)稻米價(jià)格偏高、品質(zhì)較差的因素，也有稻米出口貿(mào)易體制不夠靈活等因素。近年來(lái)，我國(guó)東北稻米向日本、韓國(guó)的出口有擴(kuò)大的趨勢(shì)，而出口到印度尼西亞、菲律賓、馬來(lái)西亞等國(guó)家的稻米數(shù)量大幅度下降。
我國(guó)稻米進(jìn)口來(lái)源國(guó)家和地區(qū)比較單一，主要是泰國(guó)。近幾年從泰國(guó)進(jìn)口的稻米占我國(guó)稻米總進(jìn)口的比重一直在99%以上，主要是進(jìn)口香米等高質(zhì)量稻米，以滿足國(guó)內(nèi)高收入階層的需要。近幾年，越南和緬甸稻米的進(jìn)口量也有較大幅度增長(zhǎng)。
2006－2008年我國(guó)大米分國(guó)別進(jìn)口數(shù)量（單位：千噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心
2006－2008年我國(guó)大米分國(guó)別出口數(shù)量（單位：千噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家糧油信息中心
（八）世界稻谷供需
1、世界稻谷的生產(chǎn)與消費(fèi)
（1）世界稻谷生產(chǎn)
稻谷生產(chǎn)遍及除南極以外的各大洲，主產(chǎn)國(guó)主要集中在亞洲地區(qū)，約占世界總產(chǎn)量的90%，中國(guó)稻谷產(chǎn)量居世界第一，其次是印度、印度尼西亞、越南、泰國(guó)、緬甸、菲律賓等國(guó)家。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部報(bào)告顯示，2006/2007年度全球稻谷產(chǎn)量為4.20億噸，估計(jì)2007/2008年度全球產(chǎn)量為4.30億噸，預(yù)計(jì)2008/2009年度全球產(chǎn)量為4.33億噸。
2005/2006—2008/2009年度全球稻谷產(chǎn)量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：2007/2008數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008/2009數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)值
世界稻谷主產(chǎn)區(qū)在亞洲地區(qū)，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)世界稻谷產(chǎn)量排名前五位的國(guó)家分別是中國(guó)、印度、印度尼西亞、越南和泰國(guó)。事實(shí)上，近年來(lái)世界稻谷產(chǎn)量逐年增加，不僅傳統(tǒng)的稻谷種植地區(qū)產(chǎn)量穩(wěn)中有升，美國(guó)與拉丁美洲等國(guó)家和地區(qū)越來(lái)越多的耕地也用于稻谷種植。
全球稻谷主產(chǎn)國(guó)近年度產(chǎn)量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部注：2007/2008數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008/2009數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)值
（2）世界稻谷消費(fèi)
稻谷經(jīng)過(guò)加工后得到大米和米糠。大米是多數(shù)亞洲國(guó)家和地區(qū)人民的主食，同時(shí)也是一些食品加工業(yè)的原料；米糠中含有較多的粗脂肪、粗蛋白及無(wú)氮抽出物，可以用來(lái)榨糠油、制作糠餅等。近年來(lái)，世界稻谷消費(fèi)逐年增加。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部報(bào)告顯示，2006/2007年度全球稻谷消費(fèi)量為4.21億噸，估計(jì)2007/2008年度全球消費(fèi)量為4.27億噸，預(yù)計(jì)2008/2009年度全球消費(fèi)量為4.30億噸。
2005/2006至2008/2009年度全球稻谷消費(fèi)量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）
注：2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值
世界稻谷的主要消費(fèi)地區(qū)也集中在亞洲，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)世界稻谷消費(fèi)量排名前五位的國(guó)家分別是中國(guó)、印度、印度尼西亞、越南和菲律賓。除泰國(guó)以外，世界稻谷消費(fèi)國(guó)的排名與生產(chǎn)國(guó)的排名基本一致，目前泰國(guó)是世界稻谷的最大出口國(guó)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值。
（3）世界稻谷生產(chǎn)與消費(fèi)比較
隨著世界對(duì)糧食生產(chǎn)的日益重視，世界稻谷的產(chǎn)量和消費(fèi)量都呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，稻谷的生產(chǎn)和消費(fèi)基本保持平衡。2006年世界稻谷產(chǎn)量比消費(fèi)量減少30萬(wàn)噸，2007年估計(jì)世界稻谷產(chǎn)量比消費(fèi)量增加322萬(wàn)噸，2008年預(yù)計(jì)世界稻谷產(chǎn)量比消費(fèi)量增加226萬(wàn)噸。
005/2006－2008/2009年度全球稻谷產(chǎn)量與消費(fèi)量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值
2、世界稻谷庫(kù)存
世界稻谷庫(kù)存主要集中在稻谷主產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，中國(guó)的產(chǎn)量、消費(fèi)與庫(kù)存都位居世界第一。其他稻谷庫(kù)存較多的國(guó)家主要有印度、菲律賓、印度尼西亞、泰國(guó)、日本和越南等。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2006年世界稻谷期初庫(kù)存為7568萬(wàn)噸，期末庫(kù)存為7538萬(wàn)噸，庫(kù)存減少30萬(wàn)噸；2007年估計(jì)期初庫(kù)存為7538萬(wàn)噸，期末庫(kù)存為7859萬(wàn)噸，庫(kù)存增加321萬(wàn)噸；2008年預(yù)計(jì)期初庫(kù)存為7859萬(wàn)噸，期末庫(kù)存為8085萬(wàn)噸，庫(kù)存增加226萬(wàn)噸。
2006-2008年世界稻谷庫(kù)存量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值
3、世界稻谷進(jìn)出口貿(mào)易
世界稻谷的出口國(guó)主要是泰國(guó)、越南、印度、巴基斯坦、美國(guó)、中國(guó)和埃及，這七個(gè)國(guó)家的稻谷出口量占世界出口量98%左右。泰國(guó)是世界最大的稻谷出口國(guó)，其年出口量占世界出口量的35%左右。
2006-2008年世界主要稻谷出口國(guó)出口量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值
世界稻谷進(jìn)口主要集中在中東、菲律賓、尼日利亞、歐盟、印度尼西亞和巴西等國(guó)家和地區(qū)，其稻谷進(jìn)口量占世界進(jìn)口量的90%左右。
2006-2008年世界主要稻谷進(jìn)口國(guó)家和區(qū)域進(jìn)口量（單位：百萬(wàn)噸）
數(shù)據(jù)來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部《世界農(nóng)產(chǎn)品供需估計(jì)》（2008.12.11）注：1、2007年數(shù)據(jù)為估計(jì)值，2008年數(shù)據(jù)為預(yù)計(jì)值2、中東地區(qū)指伊朗、伊拉克、沙特阿拉伯3、歐盟包括27國(guó)，不包括內(nèi)部貿(mào)易。
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