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大豆是一種重要的糧油兼用農產(chǎn)品。作為食品，大豆是一種優(yōu)質高含量的植物蛋白資源，它的脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維的組成比例非常接近肉類食品。大豆的蛋白質含量為35-45%，比禾谷類作物高6-7倍。聯(lián)合國糧農組織極力主張發(fā)展大豆食品，以解決目前發(fā)展中國家蛋白質資源不足的現(xiàn)狀。作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。每1噸大豆可以制出大約0.18噸的豆油和0.8噸的豆粕。用大豆制取的豆油，油質好、營養(yǎng)價值高，是一種主要食用植物油。作為大豆榨油的副產(chǎn)品，豆粕主要用于補充喂養(yǎng)家禽、豬、牛等的蛋白質，少部分用在釀造及醫(yī)藥工業(yè)上。

農產(chǎn)品期貨品種作為最早推出的期貨種類在商品期貨中占有較大比重。農產(chǎn)品類交易量規(guī)模最大，穩(wěn)步增長，穩(wěn)定的占據(jù)商品類交易總量的43%左右，遠遠高于能源和金屬類商品期貨交易規(guī)模。在國內期貨市場，農產(chǎn)品期貨交易量持倉規(guī)模均較大。

隨著未來機構客戶特別是商品基金的出現(xiàn)和金融機構的進入，農產(chǎn)品品種的這一特性也將為這些機構投資者所青睞。大豆這個大品種至今在國際商品期貨市場上處前三位。大豆品種價格波動較大，產(chǎn)業(yè)鏈條長，參與企業(yè)多，影響的范圍廣，這使企業(yè)避險和投資需求都較為強烈。大豆品種本身所具有的季節(jié)波動性，使大豆品種極具投資魅力，成為國際期貨市場投資的常青樹。

2003-2006年全球商品期貨、期權交易量及份額（單位：百萬手）
類別	2003		2004		2005		2006年
類別	交易量	份額	交易量	份額	交易量	份額	交易量	份額
農產(chǎn)品	286.1	43.45%	301.91	42.45%	330.85	43.59%	486.37	44.58%
能源	217.56	33.04%	243.46	34.23%	274.79	36.21%	385.97	35.38%
金屬	154.85	23.52%	165.79	23.32%	153.34	20.20%	218.68	20.04%
總計	658.51	100%	711.16	100%	758.98	100%	1091.02	100%

2005、2006年全球商品期貨、期權交易量份額對比

大連商品交易所相繼推出大豆、豆粕、豆油等期貨品種，完善了大豆品種體系，并形成了一個完美的品種套利體系，為套利投資者提供了一個風險低、收益穩(wěn)定的套利市場，未來隨著機構投資者在市場上的成長和金融機構的進入，這一系列品種的套利機會會得到市場的認識。

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